Requeijão de Mandioca

Essa receita eu gostei bastante. Espero que curtam. É simples de fazer.
Eis:

- 1 e 1/4 xícara de mandioca (como chamamos aqui nas Gerais)

- 1 e 1/2 xícara de água do cozimento

- 1/2 xícara de farinha de arroz, ou tapioca, ou polvilho doce, ou amaranto.

- sal

- 3 ou 4 colheres de azeite (ou óleo)

Bater a mandioca com a água do cozimento no liquidificador

Juntar a farinha, o sal e o azeite e bata por mais uns minutos (ela apresenta grande densidade)

Transfira para uma panela, coloque em fogo baixo e mexa até levantar fervura. Passe para um recipiente, espere esfriar e conserve na geladeira.

Bem que parece requeijão...